Kes on Rain Kuldjärv?
Toiduteadlane ja fermentatsiooni ekspert
Rain Kuldjärv on tunnustatud toiduteadlane ja fermentatsiooni ekspert, kelle teadmised ja oskused on kujundanud oluliselt Eesti toidukultuuri viimaste aastate jooksul. Tema põhjalikud uuringud ja praktiline tegevus on toonud esile fermentatsiooni potentsiaali mitte ainult uute ja põnevate maitsete loomisel, vaid ka tervisliku toitumise ja jätkusuutliku toidutootmise edendamisel. Rain Kuldjärve töö keskendub bioprotsesside sügavale mõistmisele ja nende rakendamisele igapäevases toidutootmises, muutes keerukad teaduslikud kontseptsioonid kättesaadavaks nii tarbijatele kui ka ettevõtetele. Tema pühendumus kvaliteedile ja innovatsioonile teeb temast hinnatud spetsialisti oma valdkonnas.
Rain Kuldjärv ja tema teadusarendus TFTAK-is
Rain Kuldjärv on Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuses (TFTAK) töötanud üle viieteistkümne aasta, kus ta on juhtinud mitmeid olulisi teadus- ja arendusprojekte. Tema töö TFTAK-is on keskendunud eelkõige fermentatsiooni tehnoloogiate arendamisele, sealhulgas köögiviljade hapendamisele ning uute, innovatiivsete maitsete ja toodete loomisele. Ta on juhtinud mitmeid sensoorse analüüsi katseid, mis aitavad mõista tarbijate eelistusi ja arendada tooteid, mis vastavad turu nõudmistele. Lisaks teadustööle on Rain Kuldjärv aktiivselt koolitanud tööstuse spetsialiste, jagades oma laialdasi teadmisi fermentatsiooni protsessidest ja tootearendusest. Tema pikaajaline kogemus ja pühendumus on teinud tast AS TFTAK olulise esindaja, kes panustab aktiivselt Eesti toidusektori arengusse.
Raamatud ja kulinaaria innovatsioonid
„Fermentatsioonist – ausalt ja avameelselt”: aasta parim kokaraamat 2023
Rain Kuldjärve raamat „Fermentatsioonist – ausalt ja avameelselt” on pälvinud laialdast tunnustust ning kuulutati „Aasta Parimaks Kokaraamatuks 2023”. See teos avab fermentatsiooni maailma kaasahaaraval ja praktilisel moel, pakkudes lugejale nii teoreetilist tausta kui ka hulgaliselt inspireerivaid retsepte. Raamat ei piirdu vaid klassikaliste hapendatud toitude tutvustamisega, vaid julgustab katsetama uute maitsete ja tehnikatega. Ingliskeelne versioon „Fermentation – Plain and Simple” ilmus 2024. aastal, mis tõstab Rain Kuldjärve teadmised rahvusvahelisele areenile ja tutvustab Eesti toidukultuuri laiemalt. Raamatu edu kinnitab Rain Kuldjärve oskust muuta keerulised teaduslikud teemad kättesaadavaks ja huvitavaks ka kodukokkadele.
Koostöös ettevõtetega: uudsed ja tervislikud tooted
Rain Kuldjärv on aktiivne koostööpartner erinevate ettevõtetega, kellega koos arendatakse uudseid, tervislikke ja innovatiivseid tooteid. Tema teaduslikud teadmised fermentatsiooni valdkonnas on toonud turule mitmeid edukaid tooteid. Näiteks on ta teinud koostööd Siidrikojaga, aidates arendada uusi joogitooteid, mis kasutavad fermentatsiooni potentsiaali. Samuti on koostöös Kadarbiku Köögivili OÜ-ga turule jõudnud mitmesugused kimchid, mis on saanud klientide poolt sooja vastuvõtu osaliseks. Rain Kuldjärve panus tootearendusse ei piirdu vaid uute maitsete loomisega, vaid keskendub ka tervislikkuse ja kvaliteedi tagamisele. Tema ettevõte RAINI TOIDUTEEMAD OÜ, mille asutaja, juhatuse liige ja omanik ta on, peegeldab tema pühendumust toiduteemade arendamisele ja jagamisele.
Tervislik toitumine ja seenete tähtsus
Rain Kuldjärv: seened kui supertoit
Rain Kuldjärv peab seeni tõeliseks supertoiduks, tuues välja nende rikkaliku toitainete koostise. Tema sõnul sisaldavad seened märkimisväärsel hulgal kiudaineid, mis on olulised seedesüsteemi tervisele, ning mitmeid B-vitamiine, mis mängivad tähtsat rolli energiavahetuses ja närvisüsteemi funktsioneerimises. Lisaks on seened väärtuslikuks allikaks erinevatele mineraalainetele ja isegi D-vitamiinile, eriti kui need on kasvanud päikese käes. Rain Kuldjärv on ise hoidistanud suures koguses seeni, sealhulgas ka eksootilisemaid liike nagu šiitake ja lambatatik, näidates nende mitmekülgsust köögis. Tema teadmised ulatuvad ka praktilise poole peale, jagades nõuandeid seenete töötlemiseks ja säilitamiseks.
Fermentatsiooni roll toidujäätmete vähendamisel
Rain Kuldjärv rõhutab fermentatsiooni olulist rolli toidujäätmete vähendamisel. Tema töö on suunatud ka sellele, et leida praktilisi lahendusi, kuidas ära kasutada toiduvarusid ja vältida nende raiskumist. Fermentatsiooniprotsessid võimaldavad säilitada toiduaineid pikemaks ajaks, muutes samal ajal nende maitseomadusi ja parandades seeduvust. Näiteks köögiviljade hapendamine mitte ainult ei pikenda nende säilivusaega, vaid loob ka uusi, kompleksseid maitseid, mis võivad muuta isegi tavapärased koostisosad põnevaks. Rain Kuldjärv näeb fermentatsioonis potentsiaali mitte ainult keskkonnasäästlikkuse, vaid ka majandusliku kasu saavutamiseks, aidates nii kodumajapidamistel kui ka toiduainetööstusel vähendada kulusid ja keskkonnamõju.
Rain Kuldjärv: teadmiste jagamine ja koolitused
Rain Kuldjärv on pühendunud oma teadmiste jagamisele ja koolituste läbiviimisele, et populariseerida fermentatsiooni ja toiduteadust laiemalt. Ta on esinenud erinevatel tele- ja raadiosaadetel, kus ta jagab oma ekspertteadmisi fermentatsiooni protsessidest, tervislikust toitumisest ja seente kasulikkusest. Tema eesmärk on harida inimesi toiduainete käitlemise, säilitamise ja valmistamise kohta, julgustades neid katsetama uute tehnikatega. Rain Kuldjärv on osalenud ka Eesti Parima Toiduaine ja Tunnustatud Eesti Maitse pääsukesemärgi komisjonides, mis näitab tema pühendumust Eesti toidukvaliteedi tõstmisel. Tema töö RAINI TOIDUTEEMAD OÜ kaudu pakub erinevaid võimalusi teadmiste omandamiseks ja rakendamiseks nii algajatele kui ka edasijõudnutele.
Dodaj komentarz